L’art de la fabrication du rhum

Qu’il soit produit à partir du jus de canne ou de la mélasse, l’élaboration du rhum répond à un savoir–faire qui se transmet depuis plusieurs générations.
Le parcours de la Saga du rhum vous entraine au cœur de la plus petite distillerie de l’île, de dimension familiale, crée en 1845 et toujours en activité : la distillerie ISAUTIER.

Durant la campagne sucrière, de juin à décembre, la distillerie est particulièrement en effervescence et vos sens en éveil : la mélasse fraichement débarquée des usines sent la réglisse, l’eau ruisselle sur les cuves chaudes de fermentation, les vapeurs d’alcool s’échappent des colonnes à distiller … une invitation à vivre et à ressentir l’effort de ces hommes qui ont fait et qui font le rhum.

Le reste de l’année, la distillation à l’ancienne, dans l’alambic, de fruits macérés dans le rhum permet d’obtenir des concentrés de saveurs (alcoolats), utilisés pour aromatiser les punchs et rhums arrangés, autres spécialités de la distillerie.

La campagne de production de rhum agricole de la distillerie Isautier a débuté le 31 août 2010 et se poursuit jusqu’au 4 septembre.
La production de rhum traditionnel de sucrerie, à partir de mélasse débutera le 6 septembre et durera jusqu’en novembre.